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原理:置於爐具內之線圈，以交換電流後形成交換變化的磁場。而當磁場經由過程具鐵磁體（電磁爐的鍋具需含金屬成分，如鍋寶底部金屬膜）鍋具底部時，會產生感應而呈現“渦流電流”(Eddy Current)。此“渦流電流”，並使用小電阻大電流的短路熱效應產生熱量。 電磁爐是經由過程以磁場感應，使煮食鍋具底部產生熱量。
只要知道二者的功率是多少瓦就能知道那一種較省電了。和要看二者的功率環境而定，不克不及籠統的說那一種較省電。
參考資料：
嫪
圖片參考：https://s.yimg.com/rk/AD05607005/o/672835096.jpg
2015-01-07 13:00:24 補充：
•電磁爐煮食，減低燒傷及火警的危險。‧廚房溫度不會提拔，免卻大汗淋漓，清爽舒適。•所有IC電磁爐與一般電器的電磁波安全水平相等，全部均符合國際安全標準。•當鍋具過熱時(例如”煮乾水”)，電磁爐感應到高温，便會主動切斷電源。
‧熱力直接滲透全部鍋底，熱能不會周圍分散。•所有輕觸式IC電磁爐需劃分按兩個不同掣才能啟動，有部分更備有平安鎖，爐具被不測開關機會甚低。•鍋具脫離爐面後，IC電磁爐便會於2-10分鐘內主動切斷電源。‧煮食時爐面溫度比一般煮食爐低50%，爐面不會燙手。‧毋須燃燒空氣，減低油煙、焦油及有害氣體的產生。•即便IC電磁爐已啟動，但爐面若感應不到直徑大於8厘米的鐵磁物件，均不會生熱。
本篇文章引用自此: https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20150104000015KK03868
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